为什么去成都？

大家，我是偶尔在路上旅行的苏一潞（三点水的潞~）。

今年5月中旬我开始了100天写作计划，同时给自己制定了完成计划后的奖励——去成都旅游。于是9月中旬，我完成写作计划后，就跟李蜀黍一起到 成都 玩耍啦。

成都 最有名的是牛油火锅，从 成都 机场走出来就能闻到火锅味，大街小巷到处都是火锅店，仿佛置身在牛油火锅的世界里，随时都能坐下来吃一顿火辣辣的火锅。


然而不幸的是，李蜀黍和我对辣度的承受力不是很强，去年在 成都 匆忙吃了一顿油辣火锅以后，当天晚上我俩就一泻千里了。我们这不经常吃辣的脆弱肠胃还真有点受不住。

那这次到 成都 旅游，我俩也提前做了心理准备，可以吃火锅，但是得鸳鸯锅，或者找些不辣的美食吃吃。相信也有很多小伙伴吃不了辣，但是也想到 成都 旅游，那我这篇游记攻略就跟大家聊聊在 成都 旅游，如果不吃辣怎么选美食，给大家做个参考。



牛油火锅、小酥肉、红糖糍粑、冰粉、钵钵鸡、甜水面、凉面、蛋烘糕、三大炮、糖油果子、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、 乐山 咔咔豆腐、咔饼、 乐山 春卷、锅盔、豆花、粉蒸牛肉、凉粉、包浆豆腐等，总有一款适合你~

成都 因为地处西南，气候比较潮湿，所以当地人喜欢吃辣来祛除潮气，又辣又爽的火锅就成了 成都 比较标志性的地域美食。你在 成都 的街头走一走，随时都能看到不同招牌的火锅店，而且这些火锅店大多是网红店，而且很多是24小时营业的，通常都要排队。


我们到达 成都 的第一餐，就选择吃火锅。虽然心里有些打鼓，怕肠胃再次受挫，但是想着入乡随俗，每个人都说来 成都 得吃火锅，那我们来都来了，还不得试一试呀。于是我们把行李放到酒店后，就步行出来找火锅店。


周五下午1点多，路上人挺多，但应该不算饭点儿，我们就在步行距离里找到了一家不用排队的火锅店。这家店是连锁品牌，在其他城市也都开了分店，品牌还挺火。我俩也没挑，主要是饿了，直接进店用餐。

扫码点餐，店员还热心提醒我们俩人只要点6到7个火锅菜品即可，不用多点，应该是为了践行光盘行动。



我和李蜀黍听从建议，点了两份肉，几份蔬菜，另外还点了小酥肉、红糖糍粑和冰粉，同时还点了火锅必备饮品唯怡。这家店下单信息里还显示每个菜品需要涮多久，这提醒挺周到的。

嗯，我们选的鸳鸯锅，一份油碟，一份辣椒干碟，配料是蒜蓉和香菜。店员还贴心地送上了围裙。李蜀黍本来不想穿围裙，后来看了看鸳鸯锅翻滚冒泡的红油，他还是老老实实穿上了围裙。



吃着火锅聊着天（没唱歌儿），喝着唯怡，我想起去年在 成都 参加唯怡活动的事。当时我跟李蜀黍没好好在 成都 玩耍，这次来 成都 就是纯玩儿，心情也不一样了。

鸳鸯锅，一半是红彤彤的牛油辣锅，汤汁有些浓稠，咕噜噜冒着热气，红辣椒在锅里不停地翻滚；另一半说是清汤锅，但应该是排骨锅，能看到很大的肉块，有肉味，还有些蘑菇。李蜀黍把牛肉放到辣锅里涮，有时候会因为辣锅里的辣椒太多而找不到涮好的肉，需要拿汤勺去捞。



可能鸳鸯锅也经过改良了，辣锅不是很辣。肉从锅里捞出来很烫，因为烫舌头才显得火辣。如果用油碟吃，让油把滚烫的肉包裹起来再下嘴，就不会太烫。我记得 成都 火锅最正宗的吃法就是配油碟，撒上蒜蓉和香菜一起吃，解辣。李蜀黍也认同这种说法。



而我选择用辣椒干碟，主要吃清汤锅，本身菜品在清汤锅里涮一涮，也会带点咸味，如果蘸着干碟吃，能吃到更鲜辣的口感，略刺激，但也能接受。

如果不能吃辣，可以选择这种鸳鸯锅，除了清汤锅，也可以选择番茄锅。如果不小心辣哭了，可以喝唯怡解辣。

我们在火锅店吃的小酥肉，基本上你在火锅店或串串店都能看到这个菜品，不辣，而且好吃。甚至在 成都 的街头小店还有专卖小酥肉这一道菜品的，看起来是比较有名的特色菜。



小酥肉是猪肉条裹了面粉炸的，表皮酥脆，里面肉条很嫩，有时候能吃出花椒味，可以搭配辣椒面一起吃，得趁热吃，凉了就不好吃了。咬一口，还能听到酥脆的声音，入口后是肉和辣椒混合的鲜香。

红糖糍粑也是火锅店标配，川渝传统小吃。蒸好的糯米切成条，放到锅里炸，然后浇上红糖浆，撒上黄豆粉就行。刚出锅的红糖糍粑吃起来是焦脆的，外面脆，里面软，蘸着红糖吃，能甜到心里去。上面撒的黄豆粉本身不太甜，可以微微解腻，如果豆粉黏在口腔上颚，那还是喝口水吧。



我发现 成都 很多小吃都放糖，不只是红糖，还有白糖，各个小吃里撒上糖，就多了一层甜甜的口感，丰富了味觉体验。

上面说到 成都 小吃爱撒红糖，冰粉也属于这类小吃。 成都 冰粉在小吃里算比较欢迎的一种，街头到处是冰粉店和小摊位。



夏天吃，吃完火锅吃，冰冰凉凉的，口感爽滑，还解辣。冰粉有简单的红糖冰粉，也有豪华一点的水果冰粉和玫瑰糍粑冰粉等。我们在 成都 吃了好几次冰粉，主要是李蜀黍爱吃，他特爱吃这种冰凉的小吃。

本身冰粉是透明无味的，撒上红糖浆就多了甜味，再撒上葡萄干、花生碎、山楂片碎、红豆和切成小块的水果粒，那简直是夏天里的一味清凉剂，吃一口，舌头就像在Q弹凉爽的果冻上滑来滑去似的，嗯，凉爽。再吃着丰富的配料，嗯，巴适。

等我们从 成都 旅游回来，还买了冰粉原料自己做冰粉，一样美味好吃。

凉糕也跟冰粉一样，是 成都 到处都能见到的小吃（我查了一下，凉糕是 四川宜宾 的特色小吃），不过感觉没冰粉那么受欢迎。冰粉相对来说更滑溜溜，而凉糕是糯米粉做的，有点像布丁，口感比较紧实，本身没什么味道，一般都是撒上红糖浆一起吃，所以你可以理解为红糖布丁，那这口味就有些单一了，虽然也是冰凉凉的口感，但是配料太少，略有些逊色吧。



街边摊位卖冰粉的多，但是凉糕不一定有，也能看出来大家更偏爱冰粉。与凉糕类似的还有凉虾，就是条状像小虾子形状的凉糕，可能也不是那么受欢迎。

继续甜甜的 成都 小吃。甜水面，如它的名字一样，是甜口的，但是也不是单纯的甜，是比较复合的口感。甜水面是用的那种粗面，一般是手工做的，比较有嚼劲。



调料是用红油辣椒、白糖、芝麻酱和花生碎混合而成的，比较浓稠，所以你在吃之前得先把粗面和调料搅拌均匀，再下口。



基本上你会先看到红彤彤的辣椒油，闻到麻酱和花生碎的香气，入口后是甜咸辣三种混合的口味，甜味占主导，麻酱味是回味时能感受到那种黏黏的滋味，在你口腔里似乎还有点微辣的口感。

这个辣椒油不是很辣，而且如果你不能吃辣，也可以提前跟店家说，让人家不要加辣椒油。我觉得辣椒油是点睛之笔，辣度是我能接受的。甜水面是我的最爱。

我也不知道 成都 的凉面为啥这么好吃，我要把凉面放前面介绍。


首先凉面是很细很筋道的那种面条，调味料一般是辣椒油、酱油和白糖混合而成的，配菜是鸡丝或者豆芽豌豆黄瓜等。你把凉面和调料配菜好好搅拌一下，每一根黄色的凉面上面都裹着油，油亮油亮的，很入味。

哧溜一口，筋道的面混合着甜辣的口感在嘴里爆炸，如果白糖没化开，你还能尝到粒粒的白糖。嗯，巴适，一小碗凉面打开味蕾，感觉还能再吃点别的。


其实我很疑惑， 成都 人民这天天高油高糖的饮食，为啥还都那么瘦那么白，皮肤还都那么好？我羡慕了。

担担面看起来就清爽些，初看就是 白水 煮面，上面撒着肉沫。但是你用筷子那么一拌，把下面的酱汁搅拌开，就能尝到麻辣味了，比较入味，吃到嘴里，面条上都裹着酱汁，麻辣味挺浓厚。


一般担担面都是小份的，就是尝个味道，感觉挺开胃，不是特别辣。

豌豆面在 成都 街头也能看到。我自己吃过一次豌豆面，那豌豆非常软糯，把豌豆用筷子压碎后跟面条混合着一起吃，非常美味，略微还带了点甜味，而且不辣，可以尝试。

蛋烘糕是 成都 比较有名的小吃，街头有很多蛋烘糕的店或小推车。跟这个小吃名字一样，蛋烘糕是用鸡蛋和面粉混合后，在小煎盘上烘烤片刻，夹上或甜或咸的馅料，叠成饺子状后吃，看着像大个儿的虾饺。

馅料选择很多，喜欢咸的可以夹酸豆角、凉拌三丝、肉松、土豆丝、萝卜干、豇豆等，喜欢甜的可以加巧克力酱、水果酱、花生酱、 沙拉 酱等。

单个价格在3元左右。我是甜的和咸的都吃啦，感觉各自有各自的好。其实蛋烘糕的表皮是偏甜的，跟咸的馅料混合一起吃，有种奇怪的口感，还挺特别的。如果是夹奥利奥这种甜的馅料，就是双倍甜度，双倍快乐，吃了觉得热量有些高，但是吃甜的让人开心呀。

三大炮是 四川 特色小吃，这名字听起来挺酷炫，说起来三大炮的制作更像是个现场表演。


你下单后，店家会现场给你制作三大炮。从整块糯米团上揪下来三个小团揉吧揉吧，砸到案板上的金属碟子后，糯米团弹跳到撒满黄豆粉的簸萁上，响起"duang、 duang 、duang" 的三下重击声，再放到盛满红糖浆（又是红糖！！）纸盒里，在糯米团上撒上芝麻粒，三大炮就做好了。


这三声响代表了"铁炮"、"火炮"和"枪炮"，嗯，所以取名"三大炮"。

我感觉有点像没炸过的红糖糍粑，口感更软糯些，黏糊糊的，糯米团没什么味道，都是红糖浆的甜味，有点腻啊。10元3个。

糖油果子是 成都 传统小吃，据说是 成都 人童年记忆里的味道。


我们在 成都 溜达时，只在路边小摊位或者某些餐厅见过现做的糖油果子，看起来油亮亮的。


我一直犹豫要不要吃，可能是三大炮的红糖味把我给镇住了，我对高油高糖的食物有些抗拒，但是看攻略上都说糖油果子是必吃的小吃，所以我在 成都 的最后一天吃了糖油果子。

怎么说呢，糖油果子也是用糯米、红糖和芝麻做的，也是在油里炸过的，吃起来是外脆里酥的口感，带点甜味，不像红糖浆那么甜腻，但整体还是甜味居多，还带点芝麻的香味。偶尔尝尝还可以。嗯，我们在 成都 吃了好多红糖味的糯米小吃啊。

在 成都 的第一天晚上，我们不是那么饿，但还想吃点什么垫垫肚子，于是在网上一搜，搜到了 乐山 小吃店。



这家店在一条小胡 同里 ，我们晚上9点跟着导航而来，店家已经快收摊了，我们是最后的顾客。之前我旅游群的小伙伴们就推荐我去 乐山 吃小吃，说不容错过。那我们就在 成都 尝尝 乐山 小吃啥味道。

乐山 咔咔豆腐，把油炸三角豆腐从中间剖开，夹上凉拌好的萝卜丝、花生碎、辣椒油、白糖和香菜，里面裹着满满的甜醋汁，酸甜口的，很开胃，吃的时候要注意小口咬，不然甜醋汁会爆汁哦。油炸豆腐的油嫩和小菜的酸甜完美的结合在一起，我很爱吃。

咔饼有点像肉夹馍，外皮很薄，里面是夹的牛肉，吃的时候忘了拍照，大家看菜单图吧，感觉还行，小小一个，尝个味道。

乐山 春卷跟我们一般吃的春卷不太一样，相对小一些。这个春卷皮很薄，像薄薄的烙饼，里面裹着萝卜丝、莴笋丝和折耳根，甜辣口感，可以蘸着店家给的甜醋一起吃。



一开始我总能吃到一股奇怪的味道，但我不确定吃的是啥，后来我才知道那个微微的奇怪的味道是折耳根。这是我第一次吃折耳根，好像不是那么难吃，但也不是我喜欢的口感，我基本是蘸着甜醋把春卷一口一口吃光的。我觉得要是没折耳根就是完美的，哈哈。

我们还在这家吃了凉面和冰粉，一共才花了30多元。因为我们是最后一桌，老板给我们的冰粉 里加 了很多料，什么红豆啊水果粒啊，放得满满的，可以说是豪华版的冰粉了，李蜀黍吃得超开心，觉得这才是顶级冰粉啊，后面他吃到普通配置的冰粉就觉得失望了。

锅盔是 陕西 的风味面食，而军屯锅盔是 四川成都彭州 市的小吃。军屯锅盔相传是诸葛亮远征时在 四川彭州 意外用将士的头盔做成的面食，其实是千层酥油饼。军屯锅盔可以单着吃，也可以夹肉吃，口感酥脆，可以当主食。


我在 成都 没吃到军屯锅盔，但是吃了普通的白面锅盔，有点像烧饼，可以夹卤菜，也可以夹卤牛肉。我觉得 成都 的卤味也蛮好吃的，非常入味，有些百年老店的卤味可以尝尝。

我自己吃了素菜锅盔，里面夹的是凉拌三丝，有卤豆干、胡萝卜丝、土豆丝等，是麻辣味的，很入味，就当是烧饼夹菜吧，非常好吃，我吃过两次（略微有些辣，是麻辣的）。

我见别人买的牛肉锅盔，把卤牛肉夹到白面锅盔里，再把整个儿夹肉锅盔放到卤味汤里过一下再捞起来装好，看着就香啊。（我自己不爱吃牛肉，所以没吃。）

麻婆豆腐也是道传统川菜，起源于 成都 万福桥头的一个小店铺，这家店的麻婆豆腐很受欢迎，因为老板娘脸上有麻子，人称"陈麻婆"，她做的烧豆腐就叫做"陈麻婆豆腐"了。陈麻婆豆腐距今已经有一百多年的历史，算是百年老店。我们去 成都 也吃了陈麻婆豆腐。

首先豆腐很鲜嫩，上面撒着牛肉沫，酱汁里有辣椒和麻椒，用勺子舀着吃。豆腐的嫩，牛肉末的咸和麻辣酱汁在嘴里混合着，最后嘴里都是麻麻的。有点辣，最主要是麻，你吃完需要缓好一阵才行，耳朵都麻麻的。不能吃辣可能得避开这道菜，因为有点辣。

辣子鸡看着红彤彤的，辣椒非常多，很刺激的口感。

宫保鸡丁和鱼香肉丝也是经典川菜，属于酸甜口的菜品，不辣，但下饭。我们这次在 成都 也吃了这两道菜，还是在家百年老店吃的，味道还可以，做法可能跟其他城市略有不同，但还算不错。



说实话这两道菜在不同城市的不同餐厅里都能吃到，好不好吃，要看个人的喜好了。如果你吃不了辣，可以尝尝这两道川菜缓解一下。

豆花在 成都 可以当主食，也可以当甜品。如果当主食，可以吃牛肉撒子豆花，也可以吃豆花粉和豆花面，别看这一小碗豆花主食看着不多，但因为料足，兼之还有麻酱，搅拌后吃完还挺抗饿（店员会提醒你搅拌后再吃，贴心）。


当然豆花是打底的，有豆香，挺滑嫩的。辣椒可以加也可以不加，店家会提前问你吃不吃辣。

如果把豆花当甜品，就是醪糟豆花这种，有酒味，有甜味，还有豆味。豆花比豆腐要细嫩得多，吃起来也更爽口，吃起来有点像吃固体豆浆，豆味还挺浓郁。当然还有更丰富的豆花甜品，会添加葡萄干花生碎等。我个人更喜欢吃冰粉，哈哈。

粉蒸牛肉我们是在豆花店里吃到的，店家看我们点单时犹豫不决，就问我们吃不吃辣，我们说吃不了太辣，店家给我们推荐了这个粉蒸牛肉。这道菜看着有点红，但其实是豆瓣酱的红，是咸香的口感，不是那种辣椒的红。牛肉片蒸熟后成了糊糊状，比较软烂，吃到嘴里，能尝到豆瓣的咸香，入口即化的感觉。不吃辣的朋友们可以吃。

我们这次在 成都 还吃了顿烧烤。半夜找了家烧烤店（营业到凌晨4点），随便点了些串，发现烧烤味道还不错，而且可以选辣度，我们选的辣，感觉真的不是很辣。

我还吃了烤冻粑，吃着有点像发糕，偏甜，烧烤酱又咸，所以咸甜口，吃个新鲜吧。

我跟李蜀黍觉得比较奇特的是， 成都 人民很热爱宵夜，半夜都在吃火锅和烧烤。我俩是游客，晚上11点多吃个烧烤，后来烧烤店人越来越多，等我们凌晨12点多离开烧烤店时，烧烤店里坐满了人，还有小夫妻带着几岁小朋友来撸串。

我们觉得很奇特， 成都 人民第二天不上班吗？大半夜都在吃宵夜，感觉是真的在享受生活。而且每家火锅店和烧烤店外面还有很多小摊贩卖水果、冰粉和小烧烤，让等位的人可以吃点小吃垫垫肚子。路上也有一些宵夜摊位，卖烧烤或者炒面什么的。

我们也吃了一点辣的小吃， 比如 钵钵鸡，旋子凉粉，包浆豆腐等。 成都 街头有很多冷串串店，半夜吃冷串串的人也很多，基本是蘸着辣椒面吃，略有些辣。

旋子凉粉是甜辣。

包浆豆腐是街头小吃，我问店员可以不放辣不，店员说一点辣都不吃吗，我就改口说微辣，我妥协。豆腐外脆里嫩，但是外面撒的辣椒面有些辣，不免想来杯奶茶。

成都 街头有很多网红奶茶店，有条街上甚至有十几个奶茶店上，而且每家奶茶店都很多人，我们入乡随俗，这几天也喝了不少奶茶，嗯，真香，放纵的滋味。


胖是必然的，开心也是妥妥的。旅游不就图一乐，减肥啥的，还是等以后再说。

当地的牛奶也不错。

比如 钟水饺、抄手、麻辣兔头、冒菜、豆汤饭、咸烧白、绍子蒸蛋、回锅肉、夫妻肺片、蹄花、口水鸡、锅巴肉片、甜皮鸭、伤心凉粉、叶儿耙等，要么是太辣，要么是接受不了 比如 兔头，要么就是没时间吃了，留着下次再吃吧。

当然 成都 美食很有包容性，你能吃到各种风格各种口味的菜品，不用担心没得吃哦~~问还吃了咖喱饭呢。