重庆四川贵州人都喜欢的植物抗生素，武汉获捐3吨，你喜欢吃吗？
昨天渝帆在网上看到一篇关于四川支援湖北抗疫的新闻《四川给武汉捐了3吨折耳根》，虽然不知道武汉同胞吃不吃得习惯，但不得不说，折耳根在整个西南地区都大受欢迎，无论是重庆、四川，还是云南、贵州，几乎都很喜欢这种极具争议的野菜，为什么说它极具争议呢？因为折耳根又叫鱼腥草，喜欢的人爱的深沉，恨不得一日三餐不离折耳根，而讨厌的人却极其厌恶，甚至看到都想吐，很多人都接受不了那种味道，就像榴莲和臭豆腐一样，并不是它不好吃，但的确不是每个人都喜欢。
近段时间，新冠疫情持续严峻，为防止人员聚集而不利疫情阻断，我们所在的小区甚至要求每户人家两天只允许一人出门，整天只能在家呆着，无聊之际，前日因事驱车下乡，回程时见路边长有不少折耳根，便找来工具，慢慢的采摘了一些，同时拍下了本组照片，来与大家一同分享。
作为重庆人，渝帆也是折耳根的忠实喜欢者，从小吃到大，老家乡下的田边土角随处都可以看到它的身影，菜市场也不可缺，而且绝对是最畅销的野菜，在很多人眼里，折耳根就是天然的植物抗生素，要说送饭，山珍海味都比不上一盘凉拌折耳根。
据史料记载，折耳根书记为蕺菜，有着极为悠久的历史，早在东汉年间的《吴越春秋》，便有关于岑草之记载，《会稽赋》注：岑草，蕺也。每个地方和不同的书籍中，有多种称谓，比如折耳根源自《名医别录》、鱼腥草源自《本草纲目》、狗贴耳是广东的叫法、折耳根则是西南地区的称谓，有的地方还叫猪鼻拱等，它既是一味中药，也是一种野菜。
据《吴越春秋》记载：越王从尝粪恶之后，遂病口臭。范蠡乃令左右皆食岑草以乱其气。这里记载的岑草其实就是折耳根。另外还有一些文献记载勾践在吴越战争中失败后粮食不足的情况下，通过种植折耳根来作为一种济难之策。谢灵运《山居赋》中也曾写道：畦町所艺，含蕊藉芳，蓼蕺葼荠，葑菲苏姜。可见折耳根在晋代已经是一种常见的蔬菜了。
“山南江左人好生食之”这是《新修本草》中关于折耳根的流行区域，唐初的山南道包括今天陕西南部，四川东部，湖北西部，以及河南东南部的部分地区，一千多年过去了，其实喜欢吃折耳根的还是这一片区域，至于其食用方法，据《齐民要术》记载，大多是用醋、盐等佐料凉拌而食。有的地方则会把折耳根煎水当作饮料来解暑。
相比市场上售卖的折耳根（虽说是野菜，但基本都是人工种植的），我们在路边挖的这些更加新鲜，虽然没有人施肥，却长得极好，没一会儿，但装满了一小篮子，可谓满载而归。
折耳根的吃法很多，可以用来炒菜，也可以用来炖汤，还可以用来泡茶，但我们最喜欢的方式还是凉拌，回到城里，便将刚挑的折耳根用水洗净，然后去掉每一节的根须，掐成小段（可长可短，由自己喜欢），再放入姜沫、蒜泥、辣椒、酱油、醋等佐料，一起伴匀即可，从地里到舌尖，自已动手，半个小时即可。
折耳根全身是宝，根和叶都能吃，还是一味抗菌、提高免疫力的中草药，被很多人称为“土人参”和“植物抗生素”，甚至有网友评论，这段时间贵州疫情颜色较浅，“莫非是折耳根护体？”，更有网友调侃“我挖折耳根养你啊”。哈哈，这便是我们喜欢的折耳根，你们也喜欢吗？