大理本土小吃,你知道多少?
UP ChinaTravel
2024-10-06 01:04:01
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1.青豆小糕

在巍山的小吃里,有一种集色、香、味、形为一体,蓬松绵滑的青豆小糕。这是一种时令小吃,只有结青蚕豆的季节才能吃到。青豆小糕以大米、青蚕虫为主料,颜色碧绿,蓬松绵滑,青豆香气扑鼻,入口十分香甜,并且很粘又很糯,口感十分棒。当地人将每年新鲜采摘的青蚕豆煮熟磨成细面和米面拌在一起,蒸出来的小糕颜色碧绿,再加上红砂糖的色泽,芝麻的香气,一合合美丽的青豆小糕,成为巍山人最喜欢的早点。

2.雕梅

雕梅既是大理地区的一种美食,又是精心雕琢的手工艺品,因在青梅果上雕刻花纹而得名。雕梅的制作,主要有雕刻和腌渍两个步骤,以盐梅为原材料,需先用石灰水浸泡,取出晾干;后用刻刀在梅肉上雕刻出花纹,从空隙中挤出梅核,轻轻压扁,梅肉就会变成菊花状。然后将梅子置于盐水中浸泡以祛除酸味,再拌入红糖、蜂蜜,装到砂罐中浸渍数月,待梅子呈金黄色后,即可食用。这样做出来的雕梅食味清香、脆甜。

大理古城的杨记雕梅和赵记梅子最为正宗,本土的雕梅品牌洱宝话梅也是正宗的。

3.宾川海稍鱼

宾川海稍鱼是用宾川本地水源和本地鱼,用精美的工艺制作而成,味鲜,清香。宾川县海稍湖盛产白鳞鱼,肉质细嫩,口感特别好。海稍鱼有两种口味:酸辣和清汤。酸辣的汤色暗红,味重适口。它的麻辣、鲜香由里到外都透着浓浓的食欲,吃不够。浓稠酸辣的汤汁拿来拌饭吃,那感觉更是说不出的好。清汤的汤色乳白,清鲜美味。

海稍鱼的蘸料也是十分独特,蘸料经过将辣椒面、蒜末、花椒、芝麻、芥末等多种配料炒制而成的。鱼汤跟蘸料的那一秒亲密接触便是最勾人味蕾的时候了,当蘸料浇上鱼汤的那一刻,鱼的鲜香和着蘸料的辣香扑鼻而来,浓烈而又醇厚的香味已经让人欲罢不能。

4.诺邓火腿

云南诺邓火腿产独特的气候条件,使得诺邓产出的火腿口味独特。腌制的盐也是很独特,采用的是当地出产的井盐腌制,火腿成品呈诱人的玫瑰色,嚼起来都非常的香,非常的美味。腌制三年左右的老火腿,色泽红润,香味浓郁,吃上一口,更是让人觉得鲜香无比,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,吃后满口余香,味道更鲜美。

大理古城的段记土特产店的火腿比较好吃,均来自诺邓古村,火腿用当地的井盐腌制三年而成,口感鲜美,咸淡适中,香而回甜,回味悠长。价格也合适,进店可免费试吃。


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