一家始于东新街的烩菜店今天开启连锁模式
麻小麻烩菜三府湾店今天开门迎客
在西安，说起牛肉丸子烩菜就要从东新街说起，自然会说起第一家牛肉烩丸子菜——老麻家烩菜，这家始于1986年的路边摊，在东新街经营13年，因重视食材、品质、口味，服务热心周到受到许多西安人的喜爱。西安豫剧团许多著名演员及演职人员都喜欢吃麻家烩菜，在西安拍摄影视的剧组也常常把老麻家烩菜掌门人麻军请到剧组做工作餐，每每此时就无法在东新街出摊，许多就好这一口的人不由得吐槽：又没有出摊！人们普遍认为老麻家烩菜味道好又实在，是解放路的草根美食。
东新街成就了许多草根美食，凡坚持下来的大多成为西安著名美食。1999年城市管理提升，占道经营进店，东新街马路市场被取缔，东新街夜市面临转型，一部分迁移到（东新街）尚俭路以北。但由于马路狭窄经营户将三轮车停放马路中间影响交通，给环境卫生带来很大隐患，加之后来民乐园地区拆迁改造，东新街夜市许多知名美食外迁他处，走向更为广阔的市场。
老麻家烩菜也先后迁了多处，最后在大明宫东侧含元路口落下了脚。进入自媒体时代，老麻家烩菜为了顺应市场，及时调整了经营策略，在注重产品品质的同时着力打造品牌形象，于2018年将老麻家牛肉丸子烩菜更名为麻小麻烩菜，加强时尚元素的同时以“麻小麻、有点麻”定位产品口味。
由于有着30多年市场经验，并重视食品安全及产品品质，先后研制出海鲜、虾滑、牛腩、鸡肉等符合现代人健康养生理念的十多款系列烩菜；其小酥肉、鱼块、黄焖鸡等蒸碗和独创花干夹馍、烤羊肉、烤鱼等都是不同年龄阶段人喜欢的美食，在美食专业网站颇受好评，斩获2019年西安市新城区“舌尖上的美食”网络评选大赛第一名，成为名副其实的网红美食。
时代呼呼工匠精神，人们喜欢传统美食，一碗烩菜坚守33年，从而获得了广大消费者的认可。新时代、新机遇，麻小麻烩菜深练内功，提练产品流程，进入连锁经营模式，在麻小麻烩菜推出仅一年时间就以“直营+连锁”方式成功推出三府湾店，迈出连锁经营第一步。
新的连锁店比旗舰店场地更宽敞，设施、服务更周到、便捷，受到附近商户、居民的喜爱，一位老食客高兴地说：“以前吃一次麻小麻烩菜要坐三站，现在开到了家门口，再不用挤公交车了。”一家始于东新街的烩菜走进三府湾，让附近商户、居民大饱口福，这是好时代赐予的商机，祝愿麻小麻烩菜在西安东南西北开花结果，让更多喜欢美食的人都能品尝这个传统美食。
