鮨隐 笑鱼
这家店位于云南南路295号锦江之星酒店旁边，贯彻日本低调谦逊的思想，餐厅外部没有夸张的霓虹灯和招牌，非常朴素典雅门面极容易让人忽视。推开移门进入店堂，古朴日式设计的自然清新感扑面而来，每个摆设和墙面设计都是恰到好处，没有冗余和累赘。
【店名】鮨隐·笑鱼
【地址】云南南路295号（近淮海东路）
【交通】
1地铁8号线到大世界站下，2号口出，步行310米到达目的地。
2公交车969路到西藏南路淮海东路站下，步行290米到达目的地。
3公交车782/789路到西藏南路淮海东路站下，步行430米到达目的地。
进门一眼扫视，就一个10席位的吧台，客人在享受味蕾盛宴的同时，与厨师们沟通想法的专座，这无疑是吃客们的一大乐趣，这摆布，确实像极了日本的寿司专门店。
【服务】
店内没有 专门的餐单，基本根据当天采购的新鲜食材决定菜品，我们点的1080元套餐有前菜、4品赤身、8贯寿司、汤、甜品等组成。每个菜品前，有服务员或者大厨奉献给每位客人，每品用毕都会换盘，客人的交流细声细气，仿佛时光都为之美食停止。
#前菜的籽蟹#由蟹膏、蟹肉、日本莼菜、冻等组成，口感微甜却异常的浓郁，刚把莼菜放进嘴里，口腔里瞬间充满了清香，但这味却丝毫没有抢夺蟹膏的鲜味，反而让它以更加华丽的方式呈现出来！可以说，从这一刻起惊艳一直围绕着整个品尝过程。
#大竹荚鱼赤身（柠檬前那块）、鰤鱼赤身#
平时总觉得竹荚鱼是放题日料或者回转寿司里面用来充数的食材，而在这里，第一次让我吃出高级感来，肉质柔软而有弹性，鱼味清爽，配合刚磨出来的新鲜山葵和酱油提味，让人胃口大开。不禁对接下来的一波海鲜盛宴充满期待！
作为传统刺身惯用的高级食材，它家鰤鱼的品质没有让我失望。粉色偏红的色泽和带着韧性的口感让它与那些烂糟糟地躺在自助餐厅砧板上的养殖鰤鱼划清了界线，嚼在嘴里，仍旧是清新的感觉，还夹杂着一丝甜味，美妙。暗自庆幸自己今天没有选错餐馆。
#西京烧银鳕鱼#充分腌制过的黑鳕鱼肉，完全突出了西京味增的鲜甜，甚至连鱼皮都透露出丝丝清酒味，而烤鱼皮的爽脆与软嫩的鱼肉，形成了鲜明对比，黑鳕鱼的鱼肉非常有的层次感，鲜甜软密。
#黑金鲍鱼赤身#黑金鲍鱼海鲜界的“爱马仕”，日本当天空运至沪，沾上由黑金鲍鱼的肝做成的独特的酱，甜、香、鲜、滑于唇齿间流转。如此美味怎能错过在舌尖上的“舞动”。
第一贯：炙烤真鲷
作为喜庆的象征，鲷鱼这种有好彩头的食材也一定不会缺席。稍微用喷枪炙烤一下，让鱼肉吃起来更加的细腻，这种大海孕育出来的野性的味道，只有吃过才能明白。
第三贯：青花鱼寿司
这个青花鱼是经过精心腌渍的，略带酸咸的口味，但肉质仍然保持着弹性，让我想起了奈良的柿の葉寿司，这种独特的口感，立即把我从刚才肥腻的肉欲世界拉回到了质朴正统的寿司本源。
第四贯：小竹荚鱼寿司
第五贯：金枪鱼寿司
整块金枪鱼初嚼起来微甜，但是再嚼下去就不一样了，显得Q弹，而且越嚼越有味道，那种奇妙的口感，颠覆了我对金枪鱼的传统印象。
第六贯：金枪鱼大脂寿司
只见师傅悠悠的打开木盒，取出一块布满了油花的金枪鱼大脂来，我顿时双眼放光。这肉看起来是属于蛇腹部位，果然没有比较就没有伤害，放到口中小心翼翼的咀嚼，仍旧是那种入口即化的高级口感，并没有吃出明显的筋肉感觉。随之而来的浓郁香气把这八贯寿司带到了高潮。
第七贯：牡丹虾寿司
巨大肥美的牡丹虾一直是我的心头好，细腻滑嫩的肉质有种独特的“粘牙”口感。一咬下去像是吃了一只荔枝般立即有汁水炸了开来，只不过炸出来的不是甜蜜的果汁，而是大海的鲜甜味道。
第八贯：星鳗鱼寿司
充满了肥美的脂肪和胶质，吃进嘴里，鱼类脂肪带来的满足感久久的在口腔中回味，消散不去。最后只得吃一片嫩姜再猛喝一口煎茶来中和一下味觉，准备品尝接下来的甜品。
#雪蟹汤#二个字：鲜美
日式甜品：玉子
这个鸡蛋糕吃起来有些与众不同，中间口感有点像布丁，甜甜的，很好吃。
#静冈蜜瓜#甜到心底。
前菜的籽蟹与餐后的静冈蜜瓜首尾呼应，贯穿于料理之味，在心中留下余味。