人在常熟，不仅拥有虞山尚湖这一城山水，能尝到非物质文化遗产的常熟蒸菜，当然让许许多多生活在此地的人情有独钟的还是常熟的面生活。

面分很多种，日式拉面、宽面、泡面……而对于常熟人来说，炒浇面可是面里的爱马仕。早上一碗热气腾腾的面，开启元气满满的一天。

1.蕈油面

常熟炒浇面，以炒制的浇头浇面而得名，最出名的还属蕈油面，炒出来的汤汁格外鲜美，是炒浇面中的大哥大！若要细分的话，蕈油面又分为虞山野蕈面和松树蕈面两种。野蕈面一年四季都有，松树蕈可就要看缘分啦！

说起蕈油面没有人能避开兴福寺旁的望岳楼老面馆，谁能想到一座寺院居然与一碗蕈油面建立起唇齿相依的关系。寺院下面的这块“盆地”被并不密集的树木所包围，餐室与凉棚星罗棋布，露天餐桌见缝插针，到处是端面的人和吃面的人，恣意吮吸面条的声音唤醒了人的食欲。

2.虾爆鳝面、雪菜黄鱼面

常熟有一家名气很大的面馆，他家只卖早餐，价格比别人卖得贵，却天天爆满，这家面馆就是常熟很有名的杨杨面馆。经常看着一些穿着鲜光鲜亮丽的年轻人，坐在这简朴的环境里，捧着一碗面，吃得不亦乐乎。

所有的食材都是生的，提前准备好，客人点单之后，大厨开始炒制，几分钟一碗面就可以做好了，现炒出来的食材味道好，入味而且鲜亮，因此这碗面也就有了与众不同的味道。

虾爆鳝面用常熟炒面的方法烹制，虾仁鲜嫩，爆鳝的面糊很薄，鳝糊的味道将面条滋润，虾仁只负责让这外面变得鲜亮就可以了。雪菜黄鱼面，手指大小的黄鱼收拾得干净，肉质鲜嫩，不会有鱼骨头来困扰，再放点雪菜很开胃，吃起来特别的香。

3.响油鳝糊面

常吉兴面馆2018年作为常熟唯一一家炒浇面馆参加苏州十碗面大赛，获得苏州双十佳面馆，苏州十碗面大赛人气大奖！更有幸参与苏式面世界活动，成为苏式面世界纪录守候者！

其中响油鳝糊面是荣获“苏州十碗面”大奖的，一定要尝尝！松鼠鳜鱼面、三虾面、苏式秃黄油面，鲍鱼葱油拌面，除了各种实时创新的浇头，面馆也保留了一些传统的浇头，比如生煎大排、熏鱼、秘制闷肉等等。在这样有格调的面馆吃上一碗热腾腾的炒浇面开启新的一天，满满的仪式感！

4.紫薯面

想不到吧！若是你听说过凤禧文化艺术中心，了解的一定是旗袍下午茶，传统手作DIY等等，没有亲身去过的人大概不知道它还有养生套餐，除了筱隐养茶，还有健康的紫薯面。

她家独有的紫薯面属于酱汁面，配了西蓝花、腌萝卜片、鹌鹑蛋、卤汁豆腐干很适合喜欢清淡口味的食客。搭上佛手柑红茶，冬天里暖暖的，很香，喝上一口真是十分治愈的！

5.生煎大排面

百年老店王四酒家开的王四老面馆（王四炒浇面），试营业当天便卖出近千碗面。听说在老面馆内还能吃到松盛的绉纱馄饨、汤圆和糕点。老面馆就开在王四酒家旁边，醒目的招牌和中国风的墙绘一眼可辨。

蕈油、爆鱼、烩鳝等本就是王四酒家的拿手菜，想必它的炒浇面有了坚实的基础，味道也一定不会差！像生煎大排面这样的经典炒浇面，还是得“老手艺”的店家来做有味道。吃完面，漫步至馆外后花园，一杯茶搭配一份糕点享受亲近大自然的安静世界。

6.蟹黄虾仁面

原本可以靠颜值，却全偏偏靠实力的一碗面，非“樾苏面局”莫属！新中式的装修风格，古朴不失典雅，宽敞不乏大气，俨然坐在书房里吃面，真真儿搔到了吾等附庸风雅的伪文艺工作者的心痒。

师傅每天凌晨就开始熬汤，新鲜的猪骨、鸡骨、鳝骨，当然还有老板的独门秘籍香料包，辅以各种佐料，文火慢炖而成，每一口精华都融入汤中，营养且美味，一口面一口汤，满足感填满口腔味蕾。

当然每家店都有自己的招牌，一碗霸气十足的“满城尽带黄金甲”，满满的蟹肉、蟹黄，还有虾仁和花胶，光看这配料就让人欲罢不能。蟹肉丝铺面，蟹黄星星点点在其中，虾仁和花胶作了副将，满是鲜香。夹起一筷子面条，上面沾满了“虾兵蟹将”的味道，一口下去，面条细软，虾肉Q弹十足~

常熟的面条很平常，都是用机器压出来的面，但是却因为浇头和汤出色，因此变得很是出众，汤头都是用鸡和猪骨头熬制的，再放点黄鳝骨头里面，这汤非常的鲜美，浇头是都是现炒的，单是这一点就是其他地方面不能比拟的。

在常熟吃面，还有多种术语：重青就是大蒜花要多放；轻面就是面条要少一些；宽汤那就是汤头要多一点；紧汤就是汤头要浓缩；宽卤和宽汤又不同，是要放一些熬脆鳝的汤汁。一碗炒浇面的讲究，体现了常熟这座江南小镇一种恬静与精致的生活态度。