先说一下这道菜,淮扬三套鸭:大公鸭里套着高邮麻鸭,在高邮麻鸭里套着乳鸽。这道菜的汤分三次品尝,品尝完第一次后扒开皮露出下一层肉,再煮开再喝,味道越来越浓郁。一道菜三次喝汤,讲究的就是不一样的味蕾体验。太细了。
这道菜是我最喜欢的,三虾嘶马拉豆腐:这是一道极其少见,而且做工复杂的菜,光是给这些虾、小龙虾剥壳就需要大量的时间,如果吃完了还想吃,恐怕厨房都来不及做。而这道菜配上米饭,简直就是天人合一。我在扬州这么多餐厅吃过,这道菜绝对是排的上号的,一定要品尝。
这道菜是醋溜东海大黄鱼,先炸好,然后再浇汁,光是看这个外形就已然垂涎欲滴,入口更是酸味流畅、香浓顺口,久久回味无穷。
其实每一道菜看着都不忍下口,外形就让人口水直流。就像被花椒粒包裹起来的螃蟹军团,只看一眼,就能知道味道绝对好吃。
接下来的菜就不一一介绍了,只看外形,每一个都惊艳。难得可贵的是,他们家的菜是四季变换花样,不同季节吃不同的时令菜,真是让人赞叹不已。
最后说一下和牛炒饭,在扬州餐厅里,基本上都会有扬州炒饭,一千个餐厅有一千种炒法。有时普通的路边摊做出来的扬州炒饭,也会特别好吃。但平山宴中和牛炒饭虽然作为收尾,尽管每个人都已经很饱了,但还是会全部吃完,因为实在是抵挡不了,太好吃了,包括和牛在内的几十种原料。如果去扬州的朋友,一定建议去他们家品尝一下。
二、7吃8吧
这家店位于虹桥坊,一直以来都是极受欢迎的网红餐厅。这家店口味比较多,川湘京鲁等都能照顾得到,并且完美地融合在了一起。
就先说开胃凉菜的摆盘,就十分精致了。夏季的荷花点缀成荷花宴,一口冰凉的藕片吃下去,整个人都神清气爽起来。
可以有辣、也可以有酸,还可以有高档的鱼子酱烤鸭。毫无疑问在扬州餐厅中,7吃8吧在口味上,是能够满足大众的。
三、宸临大观大酒店
之所以推荐这家酒店里的餐厅,是因为这位大厨是从澳门永利皇宫回来的厨师,他本是扬州人,回到故里。在扬州菜的基础上,融合澳门的风格,在品质上瞬间高大上起来了。
可以看得出,不只是淮扬菜和粤菜的融合,也包括了西方菜品设计的融合。菜量不大,恰到好处。
扬州菜正菜、大菜比较多,小吃比较少。但在越来越多的推陈出新的基础上,扬州菜的种类已经越来越多,貌似行业也越来越卷,这对于游客来说是个福音吧。而且,扬州的景点比较集中,瘦西湖、大明寺、宋夹城、个园、何园、史可法纪念馆、汉陵苑、瘦西湖温泉度假村、虹桥坊街区、1942街区等等,吃完饭以后可逛的地方又非常多,所以在全域旅游方面,或者说是深度度假方面,扬州真的是一个难得的各方面都恰到好处的地方。