各地都有自己经典美食，或是自古时就有，延留下来的，或是近代人发明的。不管如何，在中国几千年的发展过程中，特色美食是层出不断。今天小编给各位分享一波长沙美食攻略，希望各位吃货驴友们记得收藏哦！！

1：辣椒炒肉

有许多人对于辣椒炒肉的来源是很感兴趣的，因为无论在什么地方，都对这道菜没有太多的记载，就好像它是凭空出现的，然后不知道就在湖南人的心目中成了湘菜的代表。在《楚辞·招魂》里面，对湖南有过这样的描写，“湘人以辛开胃驱寒已有两千余年”，而在明朝末年，清朝刚刚开始的时候，辣椒开始传入湖南，也给湖南的朋友带来了“无椒芥不下箸，嗜椒三百年”的历史。如果要说辣椒在湖南人手里，最简单而又最完美的体现，可以拿辣椒炒肉出来当做是一个代表。

费大厨（辣椒炒肉）

我们都知道湘菜在菜品和味道上面，都是注重香辣、鲜，还有软嫩的，而辣椒炒肉正好完美的包含了这些。

“高端”的食材往往只需要最朴素的烹饪方式

只用大厨炒，很香很下饭

作为湘菜中一道非常普通的家常菜，辣椒炒肉的食材最常见，做法也简单，所以价格便宜，价值感并不高。费大厨通过精选食材、改变呈现的形式，在菜品上做加法，重新定义了辣椒炒肉。

甄选食材，提升食材的价值，其中的关键就是：辣椒、猪肉、酱油。

1. 辣椒不能太辣，太辣吃起来不甜、不开胃；太老或太嫩也不行，太老有皮，太嫩味苦。为此，他们专门请教了“中国辣椒大王”邹学校，最终在近30个辣椒品种中选出了一个最适合做辣椒炒肉的品种。

食材优质新鲜

2. 猪肉挑选名气响当当的宁乡土猪，谷物喂养300天左右，相比普通猪肉，这种猪肥肉多、瘦肉少，配青椒炒，容易出油汁，下饭正好。

宁乡土猪

3. 酱油是决定了辣椒炒肉味道的关键核心，费大厨让供应商制定了专门的“辣椒炒肉酱油”，选用非转基因大豆，通过传统工艺酿造而成，能让肉汁香味更纯、更厚重。

对于食材的品质把控，费大厨的辣椒要求是新鲜采摘的；黑猪肉是精选300天左右出栏的黑猪，在6小时左右运送到店；所有生鲜食材不允许隔夜。

新鲜采摘

辣椒炒肉在以费大厨（辣椒炒肉）为代表的湖南本土品牌引领下，将辣椒炒肉这道家常菜，一步步精心升级，从而推动菜品质感，可以说切中了当代人对高品质生活需求的脉搏，使得辣椒炒肉更受湖南人喜爱。费大厨受追捧程度炙手可热，很多人吃后赞不绝口，在长沙刮起一股辣椒炒肉旋风。

人气火爆（排队也要吃）

推荐店铺：费大厨（辣椒炒肉）。

2：长沙臭豆腐

长沙的臭豆腐其实并不需要推荐，名声很大，各地也都有卖，几乎所有来长沙的人都会品尝长沙正宗的臭豆腐。臭豆腐曾是被伟大的毛主席亲自提名的长沙美食，由此可见臭豆腐在长沙人心目中的地位。臭豆腐在油锅里炸到外脆里嫩，加上调制好的酱汁，撒上辣椒、萝卜丁、香菜等，一碗香气扑鼻的臭豆腐就做好了。一口咬下去，酱汁在唇齿之间迸发开来，令人难以忘怀。现在长沙最有名的臭豆腐除了火宫殿，还有黑色经典，岳麓山下登高路边的臭豆腐也不错。

推荐店铺：黑色经典、罗家臭豆腐、文和友等。

3：糖油粑粑

要说臭豆腐排名第二，那第三名一定是糖油粑粑。糖油粑粑是长沙传统小吃，用糯米制成，香甜糯软，外脆内嫩，寻常街巷都能买到。小时候还有人把糖油粑粑当早餐，虽然是从油锅中炸制而成，又兼有糖浆裹挟，但是吃起来也不觉油腻。较为有名的有李公庙的糖油粑粑以及火宫殿。新鲜出锅的糖油粑粑裹着金黄色的糖衣，入口软糯，甜而不浓，油而不腻，色香诱人。吃糖油粑粑一定要慢慢吃，不然一不小心就会被热气腾腾的糖油粑粑烫到嘴哦~开始想念麓山南路上老爷爷做的糖油粑粑啦（流口水）。

推荐店铺：李公庙糖油粑粑、刘记糖油粑粑等。

4：口味虾

在长沙，几乎是“无小龙虾不夏天”，由此可见，长沙人有多爱吃口味虾。夏天的夜宵摊上，肉眼望去几乎每一桌上都会有小龙虾的身影。长沙的小龙虾，口味辣鲜香，色泽红亮，紧致的虾肉浸上香辣的汤汁，让人欲罢不能。是长沙街边夜宵不可缺少的经典小吃。食客每每吃得汗流浃背，满嘴辛辣，仍大呼过瘾。炎热的夏天里，炒一碗口味虾，来一瓶冰啤酒，甩开膀子可以聊一宿。

推荐店铺：湘江大码头、天宝兄弟、老梅园大虾城等。

5：田螺

嗦螺也是长沙人夜宵的标配之一。盛夏的夜晚，大家成群结队的来到路边小摊吃嗦螺，喝啤酒。嗦螺加入紫苏叶、大量的辣椒、啤酒进行调味，味道鲜香麻辣，不含泥腥味，轻轻一吸，螺肉就出来了。吃嗦螺时，老手一般用手指或者筷子夹着嗦螺，嘴凑上轻轻一“嗦”，螺肉就出来了，再用牙齿咬断，连着汤汁一起吃下，一个接着一个，让人停不下来。不过小编觉得长沙的嗦螺太辣了（不能吃很辣星人）哈哈哈，爱吃辣的朋友不要放过哦~

推荐店铺：7号菜馆、一品三码头等。

6：刮凉粉

这个小吃遍布长沙大街小巷，凉粉我们都吃过，就是那种果冻形状的，单吃长沙的凉粉是真正的凉粉哦，跟我们吃得凉面凉皮也有一定的差别，主要是那个粉太好吃。

这个小吃外面看起来白嫩光滑，有点像把饭碗翻过来扣在盘子上的形状，煮好之后放在纱笼里面，然后依次加入榨菜、酱油、小葱等等调料，光闻起来就很香了！

推荐店铺：邹记凉面、华南小吃、新华楼等。

7：毛氏红烧肉

这是湖南湘菜中必不可少的菜品之一，当年我们伟大的毛主席就特别喜欢吃这道菜，所以现在全国各地的湘菜馆都有这道菜，并且以毛氏红烧肉作为招牌菜之一。

因为这道菜属于特色湘菜，所以必不可少的是菜里面有些辣椒，但并不影响其味道之鲜美，反而会让人感觉甜里面带一点咸、咸里面带点辣，让其甜而不腻，吃了一块又想来一块。

推荐店铺：火宫殿、毛家饭店、玉楼东等。

8：嗦粉

这么多年以来长沙的清晨，总是被一句“呷粉克咯”叫醒，长沙到底有些哪些地方足够挑起你的味蕾。今天，我们就来看看

长沙这几家店，到底凭什么能把你叫醒？

肉是切成长条状摆好的，量并不少，周边一圈的葱和香菜碎足够增香，酱油色也是恰到好处。

牛肉带筋炖的软烂，原汤的汤汁很浓。看到肉丝的时候真的惊叹，超级大！这还是丝？不会很柴反而很嫩~

传统的长沙口味，汤粉用的原汤，辣椒啥的自行添加，然后加入盖码，价格也不高，吃过之后绝对叫好。

对于长沙人来说，这一天开头的百分之三十的能量，全靠一碗粉来支撑。

推荐店铺：刘聋子粉馆、周记粉店、公交新村粉店等。

9：酱板鸭

酱板鸭其实不能算长沙特产，但是长沙人对于酱板鸭的喜爱也不能小觑，小编逛超市时就看到好多真空包装的酱板鸭。酱板鸭一般用中草药、香料、卤料等一起熬制，然后风干，烤制而成。现在酱板鸭都可以可以打包带走，所以来长沙吃了好吃的酱板鸭，可以买几只回家，再也不用心心念念说离开长沙吃不到了。

推荐店铺：有味铺子、文和友等。

10：烧烤

每个城市的烧烤都有每个城市的特色，长沙的烧烤也是。

串，是中国烧烤的基本形态。肉，则是人类烧烤的共同主题。长沙人对烧烤的爱是8级台风都吹不散的。

最关键的，长沙的烧烤一定是够辣，不然无辣不欢的长沙人民怎么下得了口。夏天是吃烧烤的最佳季节，烧烤搭配啤酒也是招牌组合，边吃烧烤边聊天看球啥的，最爽了。

来一杯青岛纯生，配上烤制刚好鲜嫩多汁的肉串，一群好友，还有泛深蓝色的天空，整个夏天最美好的记忆也就诞生了。

推荐店铺：盟重烧烤店、三毛烧烤、1911牛肉烤串

在这个庞大的选择谱系里，很多人钟情于街头巷尾，市井里弄。这里有烟火气，还有油滋滋的生命力，更多美食打卡地，留言区等你来补充。