本味又本色，香气盖过辣味，这家18年的川菜馆怎样俘获我的胃
老实说，作为南方人，我不怎么能吃辣，但是对于一些川菜我还是很喜欢的；当然，也不是所有的川菜都辣。在厦门，有一家川菜馆说起来是一家暴露年龄的餐厅，毕竟他已经开了是八年，对于厦门这种以海鲜为主食材的城市，要接受川菜需要一定的胆识，更何况是开了18年。
醉糊涂川菜馆，坐落于 居民区，一般而言，作为社区店肯定是能够得到附近社区居民的认可，接下来才能声名远播。当然，对于我这样年龄的人来说，N年前就知道这家餐厅的存在。
这次的体验的第一观感是餐桌不大，但是餐盘很大，份量很多，这可见商家的良心和好客程度，简单说，实惠，是吸引回头客的元素。
最终能让老顾客回头、新顾客接踵而来的肯定是味道啦。这次的几道菜让我印象很深。
我一直喜欢蒜泥白肉，除了不太能吃辣，关键是我总是把蒜泥白肉作为评判川菜的标准，醉糊涂的这道菜，肉肥大，肥瘦相间，口感又扎实，重要的是这个五花肉肥而不腻，酱汁油而不辣。原以为要配米饭，但是干吃起来也是很巴适的。
再说一道我今晚很喜欢的菜青椒乌鱼，盘中的鱼肉又长又高，绿色的藤椒和青椒铺满了整个盘子，和这个大盆搭配的是鱼肉很是很多又很大片，关键是鱼肉又是很薄，这样的刀工使得鱼肉更能吃进调料的味道。鱼肉薄而紧实，胶而不硬，藤椒青椒的清爽和辣味衬托鱼肉的鲜美，下饭或者干吃，我会选择干吃细细品尝它的味道。
要说下饭的是双椒牛蛙，辣椒青椒双管齐下，辣的和鲜脆的相辅相成，把牛蛙调理得清爽又惹口，牛蛙本身的滑润细嫩再加上辣的刺激，味蕾大开，胃壁很享受。
我吃得最多毛血旺是在醉糊涂的，百叶、黄喉、鸭血，午餐肉……口味脆爽，重要的是，那个香味盖过了辣味，我一直享受着川菜的香气，而忘却了红油红汤的存在。
能够诱惑味蕾再次开启的是酸汤肥牛，酸爽到家，胃壁再次启动。牛肉又薄又大，吸足了酸味的汤汁，食欲又来了，更为重味的是剁椒鱼头，辣中带酸，够辣也够味，当然多吃几口，舌头和肠胃都觉得很欢愉起来。
结合本地海鲜食材的水煮三鲜，大虾肉感紧致，花蛤（内地叫花甲把）鲜甜，鱿鱼脆爽，海鲜的甜汁渗透入辣汤中，让这汤鲜美起来。
两道看吃起干爽，但是吃起来很滋润的是青椒鸡和香辣扇子骨，肉丝细嫩，口味甘甜的鸡肉配上脆爽青椒，很是鲜甜。这个扇子骨虽然是香辣的，但是醉糊涂处理的很棒的口感是酥口却不觉得干辣，嚼起来很香又能感受肉的甜汁。
醉糊涂把宫保鸡丁，牙签牛肉这两道常见的川菜，做得滴水不漏，出品很厚实。
作为一家18年的川菜楼，作为一家社区川菜餐厅，醉糊涂这种菜品和味道，辣度是很多人都可以接受的，值得很多去品尝，毕竟，这家的香味盖过辣味，把川菜的灵魂挖掘出来。