私厦里由厦而生,味入闽南,以精致纯粹的方式烹制出地道的闽味佳肴。
闽南宴请新地标的私厦里,取材有讲究,联合世界500强旗下安全食材品牌打造金龙鱼健康餐厅,愿让每一位食客在短暂的用餐时光中,都能品尝到匠心打造的爱与品质。
店内装修典雅大气,一派新中式的水墨古风与四周清雅的湖畔浑然天成,经典的墨绿色与大理石白交相辉映,清新脱俗。
私厦里的闽菜灵魂,离不开闽菜大师林水平大厨一点一滴的用心融入,以传承不守旧,创新不忘本的理念,在继承闽菜传统的基础上,融合中式特色与地方味道。博采各菜系之所长,借以西式烹调加以呈现,承袭山海天地之味,糅合五洲四洋之美,尊重食材原汁,创新时代菜式,形成了个人富有闽南特色的烹饪风格。
私厦里主推招牌菜,一菜一汤一饭:私厦焖鲍姜母鸭,养生堂豆浆灼东星斑,金箔松露炒饭。
私厦焖鲍姜母鸭,特色吃法一姜二鲍三品鸭。特选一年黄姜,点缀甘辛香浓的意蕴;精选三年六头南日鲍,肉质甘甜唇齿激荡;龙岩山村谷九十天散养红面正番鸭,皮酥内嫩美味可求。相比于普通姜母鸭,私厦里特取姜丝代姜片,调入海皇小磨芝麻油,每一缕姜丝香郁的精华与鲍鱼鸭肉碰撞磨合,入口香醇,久久回甘,欲罢不能。
养生堂豆浆灼东星斑,私厦里的选用金龙鱼豆浆产品非转基因东北大豆,其香郁浓醇的大豆香与鱼的鲜美相互碰撞,鲜鱼食丝脍,豆香绕涧羹,味中最佳肴,养生之首选。以豆浆为汤底的创新养生菜,汇聚新鲜的石斑鱼、宝塔菜、菌类等营养食材于一锅,清新鲜甜,每一口都是健康的味道,值得一试!
金箔松露炒饭,私厦里精选来自五常黑土地的海皇稻花香,搭配营养丰富的意大利黑松露,口感松软弹牙,菌香浓郁。“黑钻石”黑松露与金箔“金珍珠”配上稻花香米“黑美人”的融合,扑鼻的米饭香,米粒饱满圆润,软硬适中,完全浸润在浓郁的酱汁中,融为一体,人间极品,一口入魂神仙饭。
香焗有膏小管,私厦里的香焗有膏小管特选肉质鲜美的有膏印尼小管,融入秘制蒜蓉,精选胡姬花花生油熬和,口口醇香,回味无穷,让人唇齿难忘。
两色两味卷,清爽开胃菜,黄卷芒果汁包裹西米,带点芥末的微微辛辣。绿卷艾叶汁包裹浸泡过红色火龙果汁的银耳与莲雾,味道酸酸甜甜,非常开胃。
脆皮松茸炸豆排,入口外酥里嫩,有着丰富的口感。
黑鸡枞炒虾滑藕贴,煎炒黑鸡枞格外脆嫩,包裹虾滑的藕贴更香更甜,还有淡淡荷花香。
芝士焗大虾,用南瓜来做汤底,色泽金黄,舌尖依次感受到口感细腻,香味浓郁,虾肉鲜甜饱满且不抢味,复合的味道有浑厚到难以名状。
烟熏煎卤水松茸,松茸菌肉白嫩肥厚,质地细密,口感有如鲍鱼,香气浓郁独特。独特具有标志性的气味,既有平常菌类的鲜甜,还多了些薰衣草、玫瑰和甘草的混合香气。烟熏煎卤水的爽脆,鲜香,浓厚,不曾辜负。
冰鲜大黄鱼,鱼肉入口即化,滑嫩无比,鲜味可以在舌尖口腔萦绕很久很久。
觅足山海,寻入百味。私厦里将闽南风韵完美贴合当地食材自然馈赠下的人间百味,经由四季流转变迁呈现于餐桌前,以最精致的姿态回报给每一位食客,竭力打造私房菜的个性化需求的私厦里。
私厦里·新闽南
厦门市湖里区金边路566号古地石广场B3栋2楼206