厦门明发这家海鲜餐厅，16年老店，相见恨晚
一楼是简洁明了的海鲜池，和全开放式的厨房，陈列着餐厅用的食材还有酱料，完全地透明和公开，对于餐厅而言，这得有多大的自信才能做到如此。
二三楼是包厢，包厢内更设有茶桌，餐具有格调，是酒店级别的标准，建议提前预定。四楼才是常规的大厅。
海钓鱼足够新鲜，十分适合海鲜资造。开餐上桌的【海钓鱼资造拼盘】，完完全全大酒店的排场，摆盘精美型如凤凰飞天，鱼活灵活现，小配件用水果雕刻得极棒，十分赏心悦目，非常惊艳，比起专业的日料餐厅来得别致。北极贝，鲜虾，鱼生，还有芒果的加入，入口的鲜，实在棒。鱼头鱼骨还能做两吃，加入豆腐和白菜，奶白的汤，十分鲜甜。
【椒麻东山小管】东山小管的品质十分优秀，弹牙饱满，肚子里满满的膏，很鲜。不仅有鲜虾的加入还有好味的肉羹，酸辣椒麻，有滋有味。
【干煎红树林蟹】红树林蟹各个肉满膏红，十分鲜甜好味，蟹属寒凉，干煎不仅能中和这个凉性，也最为滋补，盘边还搭配着炸得香酥的干姜片，清口又能祛寒，十分贴心。
又get到一个炖水鸭的好方法，【菠萝炖水鸭】菠萝的加入，汤汁中渗入果香，鸭汤喝起来十分的清爽，鸭肉吃起来不那么柴，酸酸甜甜越喝越开胃。
和以往海鲜餐厅做法不同的【东星斑福禄捞】，鲜活的东星斑蒸制后，辅以多种配菜，加入“捞”这个程序，捞拌后的东星斑不仅肉质鲜甜好味，丰富了口感，还增加了乐趣。
【奇妙五香拼醋肉】闽南的五香多以条状出现，经过大厨的巧思妙想后，有了别样的外貌，形似大号的扁食，口感依旧，外貌却是比以往的条状更加方便食用和美观。
不得不夸的【神仙猪脚鸡】，真是太招人喜爱了，微甜的口感，酱香味足，鸡肉细嫩富含肉汁，猪脚饱满Q弹，带点嚼劲，渗透着微微的酒香，吮指回味。
记得以前在机餐上吃到一回鸭肉后就对鸭肉没有好感，总觉得干硬柴。【老厦门味芝士鸭饼】这款饼如果不说，我真想象不出是用鸭肉做的，润香润香的，还有芝士的奶香味儿，完全颠覆了我对鸭肉的偏见，原来鸭肉也可以很好吃。
咸鲜的腊肉，鲜嫩的绿笋，独爱【重庆腊肉炒绿笋】这腊肉的烟熏味，贼香，下饭神器。
当季肥美的老蛏，【老蛏盐焗】无需过多的调味，粗盐焗烤后，盐自会带出老蛏鲜甜。
【香酥海钓黄金带】海钓的带鱼，十分的鲜，干煎得香酥的口感，尤为美味，挤上金桔汁，咸香酥脆的口感让人欲罢不能。
【带鱼炒米粉】是这家海鲜餐厅的招牌必点菜色之一，厦门炒米粉千千万，加入干香的带鱼碎肉的，这是第一回见。米粉Q爽，配料丰富不仅有虾仁等海鲜的加入，奇特的是还撒上了一层厚厚的干香带鱼碎，拌开来，不仅增加了香酥的层次感，带鱼的咸鲜析出加味加鲜。
传承不守旧，创新不忘本，这么有趣的餐厅真是相见恨晚，打算中秋家庭聚会，带上家人一起来解锁其他有趣的特色菜品。