芸海雅苑在沙坡尾吃堡的6楼,底下就是超级大的停车场,停车巨方便,270度的无敌海景观景视野,双子塔、鼓浪屿尽在眼前,日落前的景观真是巨好。可惜我到的时间稍微是晚了些,但窗外星星点点的灯光,又增添了些许的浪漫,餐厅是主打闽菜,山珍海味汇聚,又融合西式餐饮文化进行创新,摆盘上十分精致,菜好景美,征服味蕾。
独立包厢,装修元素是原木和绿植,大气,沉稳、带着低奢感,大包厢单桌可坐15人,最大的包厢更可容纳50多人,带有茶桌,非常适合宴请、聚会。
溏心的【铁观音溏心茶叶蛋】沁入了铁观音茶的清香,清新淡雅。
【虫草花芥味鲨鱼皮】虫草花炸得香酥,富含胶原蛋白的鲨鱼片软Q冰凉,微微的芥辣瞬间打开味蕾,口感上富含层次。
像皮冻卷一样的【莆田白切温汤羊肉】无丝毫腥膻感,兴许是用的低温烹煮的方式,羊肉的肉质保持得很嫩,似皮冻非皮冻,很是好味。
【碧根蔬果沙拉】芒果片卷成玫瑰状,点缀着冰草、各式蔬菜、水果,摆盘上亦是精致漂亮,还有碧根果的加入,咀嚼中坚果香充斥着整个口腔。
【潮式冻红花蟹】冬季正是吃蟹的季节,红花蟹饱满肉甜,冻蟹的做法肉质上更为Q弹,蟹脚的处理好喜欢,直接整壳去除,拿起来就能吃,太方便。
【铁观音溏心茶叶蛋】、【虫草花芥味鲨鱼皮】、【莆田白切温汤羊肉】、【碧根蔬果沙拉】、【潮式冻红花蟹】是餐厅的特色头牌凉菜,循序渐进地打开味蕾。
【家烧重壳蟹】专门挑选的刚要换壳的蟹,鲜甜肉嫩,膏还带着沙沙的质感,底部铺垫着意想不到的漳州一带的米苔目,家烧的做法,酱香味足,汤汁中蟹汁的鲜甜也融入其中,米苔目很Q,口感上有点像年糕,整体巴着酱汁,十分好味。
【酱水煮本港大带鱼油】大带鱼真是又大又鲜,摆盘上很霸气,小桌子还真容纳不下它。闽南特色的酱油水,咸鲜提味,很棒。
【亚麻籽烧鸡】亚麻籽特别的香,烧鸡皮脆肉嫩锁着肉汁,难怪都说这是餐厅必点招牌,忍不住想夸。
【清蒸野生油蛤】东山刚上市的头水紫菜垫底,铺上油蛤清蒸,油蛤鲜脆、紫菜细腻柔软还吸收了油蛤的原汁,特别的鲜。
有点类似猪脚姜做法的【永春老醋全猪煲】,醋味的比例很温和,仅是调味和解腻,猪脚十分入味,猪舌、猪肚、猪肝沿、猪耳则有讲究的切法保证其口感,煲制时间控制的极好,略微带点小嚼劲,不至于过烂,越嚼越香的。
【闽南传统萝卜饭】萝卜切成小方块状很好地保持着水分,吃起来细腻无纤维感,小虾干、瑶柱干、香菇丝、鱿鱼干丝、煸炒的三层肉丁等,汇聚着一砂锅鲜味,米粒分明,吃起来干香咸鲜,混合着少许锅巴,萝卜丁宛如肉般,素菜吃出荤味,确实有点惊艳。
【半干鱿鱼母炖连城白鸭】光是选材上就很用心,连城白鸭最独特之处在它的药用价值,清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、健脾开胃,入汤食肉都是极好,半干的鱿鱼母补血益气,尤为适合秋冬季进补,汤清味鲜,鲜香无比,恰逢进补时节,为来年“打虎”做足准备再好不过。
整盘有点儿黑不溜秋的【永安黄椒牛肝菌炒黑豚肉】,别看着其貌不扬,菌鲜肉香,黑豚肉切得不是特别薄的那种,甚至是稍微厚切,肉身是脆口的,永安的黄椒有点辣劲,不过在这也算温和提味型,和牛杆菌挺搭。
手工菜【芦溪酸菜绿笋炒套肠】,套肠很是脆口,原来里面的套肠是餐厅厨师自制的,比起外面的售卖的套肠多了好几层,难怪特别地脆和扎实,小青笋好嫩,和芦溪的酸菜真是好搭。
山珍海味的汇聚,还有些特色菜品也很优秀,【红菇海鲜炖豆腐】、【藤椒紫甘蓝炒山蔬】、【香芒佐安格斯牛肉】更有【自制捞水饺】。
细看了眼墙上的合照,这不是成龙大哥?想来在这用餐,兴许还能偶遇上明星呢!