来来海鲜排挡,吃过还想来,几道硬菜,尾牙既视感扑面而来
UP ChinaTravel
2024-07-24 14:17:02
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“来来”像极了一声声的揽客吆喝,然而到店后你会发现,压根没有吆喝。

老熟客上门如此的轻车熟路,站在海鲜池上,连菜单都不用看,瞟几眼鲜活的海鲜池,相中“对眼”的鲜活海鲜,手指头和店家轻轻比划着做法,再来上几款招牌菜,一顿丰盛的餐食已基本成型,然后心满意足的回桌和老朋友们开始话家常。

门口的海鲜池种类比起其他排挡丰富了不少:虾、蟹、鱼等,更有点高端食材可选,帝王蟹、大象拔蚌、小青龙、老鼠斑、东星斑、红花蟹、龙虾等一应俱全,这些货色完全可以媲美大酒店了。

【黄椒焗小管】【盐水呛午鱼】【芋头煲】是店里的招牌菜咯,这几道菜在海鲜池边上的明档灶台,可以看到现场的制作过程,几乎也是每桌必点菜系。

【芋头煲】一片厚切的芋头叠一片薄切得三层肉片,调味淋上葱头油增香,如此反复,在砂锅中煨熟,芋头特别的绵密,吸附着三层肉的油脂增香增润。

【黄椒焗小管】 小管是可以品尝得到的新鲜弹牙,上面是剁黄椒酱,咸辣口,辣爽开胃。

【盐水呛午鱼】铁盘底部铺的三层肉片、姜片,高温炙烤后姜片的香味,三层肉的油脂溢出,加上本就高油脂,肉质细嫩的午鱼,盐水呛熟,鱼润肉细,美味加分。

【清蒸帝王蟹】帝王蟹一上桌全场的气氛便爆棚,占据快半桌的帝王蟹很是霸气,底部垫有饱腹的粉丝,粉丝吸收着帝王蟹的肉汁很是鲜甜,帝王蟹每一块都贴心的剪了一刀方便食用。新鲜的帝王蟹肉质不会骗人鲜脆、弹牙不在话下,上桌前淋的那一勺子热油,鲜上加香,着实好味。

【清蒸潜水贝】潜水贝的个头着实大,筷子已然夹不动它,必须上手,上手直逼一整个手掌,蒸制的火候极好,上桌依然冒着热气,底部垫着粉丝,趁热把它们挖进碗里,就是一小碗,鲜甜柔软。

【锅仔羊肉】冷空气降临的厦门,有什么比来上一锅羊肉锅更暖身的?羊肉锅随着底部瓦斯炉的加热,咕咚咕咚逐渐散发着热气,好香呀!

羊仔排肉质看起来很棒,秘制药材的多时煮制,不仅汤汁入味顺口,羊肉也异常好味,无膻味,分量好足,一碗已光再满上一碗,瞬间温暖。还搭配着一份皇帝菜,等吃完羊肉,加点清水烫青菜,解腻祛味。

【鲍汁豆腐】豆腐细腻柔软,上头还有肉松调味。

【蟹肉芝士角】满满的紫菜香气在口腔里环绕,中间也是有内涵,蟹肉,青豆,沙拉酱,外层是酥脆的口感,很丰富很惹人喜爱。

【杂粮煮中鲍】俱养生和美味于一体,香软的鲍鱼片,黑米、玉米等杂粮和高汤煨煮,米粒入口有些许的嚼劲,香而有层次。

【闽南海蛎饭】必不可少的主食推荐这个海蛎饭,除了满上的珍珠海蛎,里面的配菜也是极其丰富,小虾仁干,三层肉丁碎,香菇碎,干贝...米饭粒粒分明,口感带着嚼劲,酱香味足,熟成后的那一把青蒜碎焖成半生熟,爽脆的口感让这海蛎饭更是上升了一个档次。

新鲜的食材加上适宜的烹饪方式,那是鲜上加鲜。聚会点上几个硬菜,尾牙的既视感扑面而来,年底的聚会很黑皮,来来也是真的好味,吃过还想来。


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