比刺身还好吃的虾生，市井的杂汤，大排档式的潮汕美食这样俘获我的味蕾
潮汕美食一直是让老饕们津津乐道的，在粤菜中占据重要的位置，潮汕与闽南山水相连，食材基本相同，美食理念相近，但是演绎方式不一样，这次在厦门的潮乡绘尝到的潮汕美食可谓一解馋味，享受了一顿美餐。更为划算的是，潮乡绘以大排档的形式，更加大众化，更有市井气息，让人无须动车，在厦门就能品尝潮汕的味道。
虾生，薄如蝉翼的虾肉，透明得可以看穿对面，完全裸体的虾肉又经过稍微的顿挫，使得虾肉更有弹性，更富有张力，入口极弹，本身鲜甜的肉质在冰镇中又增加了凉爽的口感，冰而爽，鲜而甜，Q而嫩。蘸料和配菜，更是丰富多样，从辣椒到素菜，从生菜到腌菜，蘸料从辣到甜，从咸到甜，应有尽有，大小共有20碟之多，任由你的味蕾怎么刁钻，这些配菜定将把胃口处理得服服帖帖。
不可不尝的是号称潮汕毒药的生腌红膏蟹，这种源自中国沿海渔民，千百年来的渔家生活的一部分，是早期渔民对于海鲜的处理方式，到现在却成为当下美食的一种轻奢追求，活生生的螃蟹洗净后以绍兴酒和姜、蒜、辣椒等放入冰柜，上桌前去腮去肠胃，肉质鲜嫩，膏体呈流质状，红膏润红，黄膏醒目，蘸上辣椒酱，去腥增味，鲜美无比。
鱼饭这种富有潮汕市井传统的古早味，今天点的巴浪鱼饭，去肚除腮，海盐腌制，上桌之前再加热蒸一下，肉质细嫩，蘸上来自普宁的豆酱，味道马上鲜甜起来。
潮汕近海，靠海吃海，潮汕对于海鲜的处理有着独到的一面，啫喱鱿鱼，滚烫高温的石锅，香浓酱稠的啫喱汁，倒入鱿鱼，现场搅拌翻炒，鱿鱼细嫩脆爽，口感鲜甜。
龙穿虎肚，鳗鱼肉制成肉泥，与蔬菜扮成肉馅，用大肠包裹起来，外皮很有咀嚼感，馅肉胶质感很强。
有点和闽南做法一样的海蛎丝丁烙，地瓜粉、鸡蛋加了海蛎和丝丁鱼，海蛎鲜甜，丝丁鱼软而不散，肉质极为细嫩。
类似于闽南的酱油水，豆酱煮午鱼这道菜无鱼无比鲜美，肉质的细嫩是其他鱼类无法比拟的，鲜甜也是杠杆的。
鹅肉是陆上家禽中的佳品，潮汕美食中对于整只鹅的处理很到位，鹅掌鹅翅鹅肉鹅血鹅健，硕大的鹅掌胶质感很强，鹅翅肉丝最细，鹅健脆爽，鹅肉鹅血，当然，最重要的是要蘸点酱汁，看来潮汕对于酱汁和配菜极为讲究。
芥末鹅肠，脆爽的鹅肠，在少许的芥末和酱汁的作用下，微辛微辣，很有咀嚼感。
今天最为赞的主食是南乳肉拼杂粮饼，杂粮饼色泽金黄，口感松软，闻起来芳香，南乳肉肥多瘦少，甜酱和着油脂，杂粮饼夹着甜糯的南乳肉，再加点蔬菜丝，口感微微有爆汁的感觉，整个香、松、软、甜，入胃十分满足。
两个煲的魅力在于加入海鲜使得整锅汤汁十分鲜美，把瑶柱这种海中最鲜最甜的干货加入萝卜煲，赋予萝卜鲜美的味道，而把文蛤加入椿菜煲，即使是微苦的椿菜也有海的鲜甜。
猪杂，似乎是上不了高大上的餐厅，但是其中的味道却是难以忘怀，在这冬寒来临时，来锅胡椒猪杂锅，猪肺、猪小管，猪大肠……满满的猪内脏，胡椒的作用提升味觉，更是把猪杂的味道发挥得淋漓尽致。
接地气的反沙芋头作为饭后甜点，也是很不错的，酥香可口，微微有颗粒感，那是西瓜反沙的口感，白砂糖增甜，蒜蓉增香。
吃完这么多，让胃舒服一些，老菜脯砂锅粥，陈年的萝卜配上海产干货，熬煮出一锅可口的米粥，结束一顿美妙的晚餐。
潮乡绘：厦门市站南路东坪山路1303号，紧邻厦门火车站