在厦门最贵的中餐厅吃一份有100年历史的菜
八山一水一分田，这是对依山傍水的福建最为贴切的地理特点点评，也因此造就了福建得天独厚的山海美食环境。
花渐开--位于国际会议中心酒店3楼，低调的店招透着雅致的气息。峰回路转，一面是面朝大海，一面是中式博古架和八仙茶席，雍容雅致的气息，透着舒适和清幽。果然店如其名，不张扬，却有一种渐入佳境之感。
仅有四个以花为名的包厢，几乎天天都是订满，而大堂的用餐是用国画的画卷做为隔断，素静优雅，店内没有菜单，按人均需求排菜，沟通菜肴，需要提前预订和打款，就这样，店内常常一位难求，懂吃和舍得吃的人是真不少。
作为早年周游列国米其林的文化学者老板勇哥，他有着更多机会接触到各地风俗和饮食文化，这位对饮食讲究的儒商逐渐形成了自己的饮食理念和主张，要把中国菜和福建菜做到米其林去。
开胃泡菜梗：有着中国风意境的凉菜，很是吸睛。花菜梗经过腌制酸辣入味，很是开胃解腻，盘中有两只小金鱼，在浅水中自由游弋，再配上一枚铜钱草叶酷似荷叶，一道凉菜鲜活灵动起来。
松花鱼皮：也是一道凉菜，松花蛋搭配鱼皮，鱼皮爽口，爽脆中又带有点酸辣味，太适合夏天了。
鲨鱼冻拼三文鱼：鲨鱼冻晶莹剔透，入口冰爽口感弹滑。厚切的三文鱼肥美丰腴，鲜美嫩滑。一弯明月的造型，明月中还点缀了花草，有水滴从冰月亮的尖向下滴，那种美，只可意会不可言传。
发财好事：这是一道经典闽南菜，旧时逢年过节家有喜事都会上这道菜，它有个好的意头，发财（发菜）好事（蚝豉）老板介绍说这道福建同安菜的历史已有100年，以上等瑶柱、黄金蚝干、花菇、菜胆等烹制而成，因为现在保护水土，西北特产的发菜已比较稀少，盘底的发菜已更换成了头水紫菜代替，滋味醇厚，味道鲜美不腻。
甘树子蒸大黄鱼：大黄鱼价格不菲，而现在难得吃上这么大个头的。黄鱼切片和甘树子同蒸，气味鲜美又可去腥。甘树子又叫破布子,是破布子树的种子，可以腌制成咸菜或煮汤蒸鱼用的天然健康食材。
滋补土龙汤：这是闽南菜的招牌之一号称十全大被汤，海边的居民都认为野生土龙有养生滋补的作用，身体虚弱、筋骨酸痛或妇女坐月子时喝了它都能得到最好的滋养。餐厅用野生土龙与猪尾骨同煮，醇厚浓稠，再加入固本酒、党参、熟地，汤头味道香浓，喝一口暖心暖胃的幸福感已无法用言语表达。
脆皮乳鸽：粤菜招牌之一的乳鸽在这里竟然做得如此出色，金黄色的乳鸽皮酥脆，乳鸽肉中带着汁水，火候把空的将将好。
鳗鱼干闷猪脚：这是福建的一道山珍和海味的完美结合。咸干的鳗鱼干和胶原蛋火满满的猪脚同煲，咸香四溢，口味鲜美而不肥腻。
古法鱿鱼膏炒面：用鱿鱼的内脏炒制出来的鱿鱼膏估计全厦门只有花渐开敢自己炒制。这个得益于店家旗下有五家海敢小鱿鱼，才可以这么肆无忌惮地拥有鱿鱼内脏。炒出来的鱿鱼膏再来炒面那真叫一个唇齿留香啊，而好的鱿鱼膏出品其实吃完是不会黑牙齿的，盘子里也不会黑的哦……
闽南白菜控：看似寻常的菜品，却是一道拥有百年历史的官方名菜，旧时普通人家只能吃白菜，而官方才能在白菜中加入老蛏、干贝等食用，白菜鲜甜。
花胶炖红菇：又是一份山珍海味结合经典，采用优质的红菇和花胶炖煮数小时，汤头色泽美艳，味道清甜，鱼胶滋补养颜，喝上一口有一种琼浆玉液的感觉……
铁皮丝瓜：一道寻常的素菜采用上好的品种，色泽碧绿，久放不黑，口感清爽。
甜品：很闽南的甜品，石花冻上淋上蜜糖，但却极有匠心的把每一份石花冻里放入一棵全须全尾的爽脆石花草，犹如点睛之笔很是出彩。
花渐开是厦门第一家高端定制闽菜，人均1000+，餐厅面朝大海，露台可以远眺小金门，非常适合商务宴请、家庭聚餐，餐厅秉承精细高雅的历史文化菜系，又与时俱进不断创新。
食不厌精，脍不厌细，来花渐开，来开启一段美馔之旅吧。