位于厦门宝龙一城空中花园坐拥独栋小楼的不念·ROOF,推门步入,犹如拉开写意自然画轴,新式用餐空间打造整体视觉效果的延续。
以觅足山林,入海寻鲜主打闽菜·创意料理,以时令鲜食+创新烹饪,抚慰无数老饕食客味蕾。
婉转夏韵,悦食清欢,这次不念夏日菜品上新,承山海馈赠,携一抹绿意趣味,共悦旬鲜清欢,延续记忆中的闽味。
新菜单融合食野之苹、山野风物、海之匠作、山田清欢和植物中来,精选当季食材,以创新手法烹饪,理念与初心都在道道菜品中得以见章。
云南七彩花生
作为前菜冷菜,云南七彩花生颗粒饱满,香味浓郁。搭配秘制酱汁,咀嚼中酥香混着油香,吃完后还有一股淡淡的回甘。
酥脆薄饼鹅肝
有着“世界三大美食珍馐”之称的鹅肝,在此次不念的夏日菜单亦能得尝,上等法国鹅肝娇贵,因而对于烹饪技巧掌握更是要求颇高。与鲜果、牛奶、红酒混合绵密,去除多余油腻,口感更添清爽,入口层次十足,酸中带甜的滋味,奏响夏日新旋律。
Table wine推荐搭配会稽山FOTO起泡米酒,这款起泡米酒轻盈细腻,还原米汤的原始滋味,入口醇香绵柔,又有着起泡的轻盈细腻。
酥皮海参青豆爽
选用南美参,个头硕大,外表包裹炸至金黄酥脆,内里实则口口缠绵,尽可能地保留了南美参的鲜美。搭配青豆爽,位上的这道酥皮海参青豆爽,原以为是道开胃法甜,摆盘颜值、美味与营养,三者皆具。
不念滴露鸭3.0
上桌自带气势的王者招牌不念滴露鸭,此次再度升级3.0版本,营养丰富的鲍鱼搭配鲜美的滴露鸭,以“鲜”开胃。大粒鲍鱼肉质鲜甜又饱满,滴露鸭的秘密还在于火候的把控和耐得住时间的等候,多一分便失去了这份初夏的鲜嫩。
此刻的Table wine已不知不觉让法国木桐嘉棣红葡萄酒上桌,香味为香气非常优雅,有新鲜成熟红莓的香气,口感为圆润。
宁德手工黄粿焖桂鱼
这盅老少咸宜、滋补暖胃米汤高汤熬煮宁德手工黄棵焖桂鱼,揭盖便迎来鲜香阵阵,桂鱼虽为主角,在炖煮后却散发出鲜甜,把宁德手工黄粿浸染,Q弹鲜甜,遇见这盅鲜美,也要一尝而尽。而点缀上层的青线椒,不但在颜值上更添清新之感,口感上亦清爽有余。
海味瓜子肉生菜包
是顺德一道很传统的菜。海味瓜子肉鲜甜,生菜爽脆,自包自吃,别有一番风味!口感脆爽鲜香不油腻,营养也很丰富。
紫苏苗马蹄目鱼煎
现点现煎,只凭热乎香气便轻松俘虏一桌人的鼻尖,马蹄的鲜甜爽脆加持,更添口感。
闽北鱼腥草炖黄翅
从做法到口味,都新颖得让人重识鱼腥草的魅力。透亮的汤色尽显鲜美,鲜醇甘味的热乎落肚,令人回味再三。而黄翅鱼其实亦炖煮得软烂,入口轻松便脱骨。
最后的一支Table wine是夏桐ME蜜传统工艺半干高泡葡萄酒,果香浓郁、气泡细腻,抢到好处的酸度让口感更清甜,均衡细腻。
嗜嗜酱烧胖丝瓜
嗜丝瓜煲,鲜甜可口又简单,适合夏天的你。
低脂酸奶建宁莲子
莲子打制成泥,健胃消食,低脂酸奶作底,餐后甜品一口酸甜,清爽解腻!
夏韵
应时衬心
风和鲜韵