老市区里藏了家开了29年的章鱼土笋冻,厦门人的烧酒配都靠它
UP ChinaTravel
2024-10-06 14:42:09
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厦门人的夜生活餐桌上,一定有一个角落属于土笋冻。源于安海,发扬于厦门的土笋冻,其实在不少外地的朋友眼中,可是道不折不扣的“黑暗料理”。

但唯有吃过它的人,才能理解那一口肥嫩饱满浅蘸上酱油后,在口中爆开时无与伦比的快感。

酒桌上,和土笋冻常常成双结伴出现的还有章鱼。新鲜的章鱼往往价格不菲,但傍晚归家的路上买上几两,这是厦门人与众不同的“小资情怀”。

这家开在松柏居民楼楼下的铭聚章鱼土笋冻,无疑是许多老厦门心中很值得专程去买的一家。

其实店家做章鱼土笋冻已经是从上个世纪开始的事情,到如今已经29个年头。早年间专门供应不少酒店与餐厅,后来店家的孩子长大成人,才把自家的牌子打了出来,到如今生意仍然不输从前。

为了方便周边居民能有个小聚的去处,现在店家在不远处的长青北里开了家原木风的小馆。空间虽然仍然不算大,但开放式的操作台、惬意的木质桌椅,大有几分家庭食堂的味道。

土笋冻当然是来他们家必点的。小颗的圆形2元/颗,很适合第一次尝试的盆友。

但要是老饕还是推荐直接点上12元的大粒土笋冻。土笋的用料超足,蘸上店里的秘制酱料,Q嫩弹牙在口中直接来了一次大爆炸,满足感爆棚。


他家的章鱼也是一绝!白灼后简单冰镇一下,就足以还原最纯粹的Q劲。

搭配酸萝卜一起,再蘸上芥末酱油,往嘴里这么一送、一嚼,略带咸味的爽脆便在唇齿间掀起波浪,再配上一口冰啤酒,厦门人的快乐,掌握得明明白白。

最近也算是章鱼的好时节,还幸运地吃到了章鱼卵,满足感爆炸!

要是下酒的话,店里还有不少凉拌小食可以自由组合。

喜欢猎奇的一定要选血蚶,入口是浓郁的金属气息,海味十足。

海蜇头的品质也足够好,肥厚爽脆,微微的辣度恰到好处。

还有像是牛肉、海草之类,随便点都不踩雷。

主食的话,按头安利他们家的土笋粥!

第一次看到用这么肥厚的土笋熬粥,炖煮之后鲜味更足,难得的是丝毫没有腥气,解酒也是一绝。

人多的话,也可以再点上野生大虾泡面。一碗里足足放了两只大虾,汤头融进了虾肉的鲜美,佐上煎蛋和午餐肉,简单的幸福感就是来得这么简单。

还有一些新鲜的螺类可以选择,都很适合佐酒哦。

这样的章鱼土笋冻小店,会是你的爱吗?


店名:铭聚章鱼土笋冻(长青北里店)
地址:松柏路长青北里11号。
营业时间:8:00-23:00


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