藏在厦门深巷里的番鸭面线,中山路游玩,绝对是不能错过的好味道
UP ChinaTravel
2024-10-06 14:53:39
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如果你在厦门,古味的中山路有必要去走走。

沿街是特色的骑楼建筑,与海上花园“鼓浪屿”隔海相望,大型商场、专卖店、来至各地的美食店比比皆是,每天都是游客如织。

都说酒香不怕巷子深,往往不起眼的小巷里藏着厦门最地道的小吃店。

你可能知道厦门有沙茶面,却不一定晓得这家喻户晓的四物番鸭面线,在厦门专售四物番鸭面线的店屈指可数。

这家有十多年历史的翔安番鸭面线,在临近中山路的一条不起眼巷子口-----后厅衙巷巷子口。门面很小,环境质朴,没有醒目的广告,仅有店门头两口超级大的土砂锅,和“番鸭面线”几个字,不经意就是错过。

何为“四物”,当归、川穹、白芍、熟地这四味中药,“四物汤”补血调血,可改善造血功能,增强免疫力;不只加强血液循环,还可活血化瘀,对血虚和跌打损伤有一定的食用功效。

翔安四物番鸭面线的这两口大土砂锅煲真是太抢镜了,锅周身的“斑驳”,是看得出的年代感。十多年如一日,每天一大早就要早起来煨煮这两大锅四物番鸭汤,根据季节和时令,药材的放入会稍微做调整,经过多小时的炖煮,锅内的药材出味融合,再放入番鸭炖煮多时才是这香气四溢的甘香扑鼻的鸭肉汤的熟成。

时间的加成,味道不会欺骗你,这种古早的药膳香气让人欲罢不能,滋补又养生。价格也十分的实惠,10几元就能品尝到这如家般用心的古早味。

四物番鸭汤最完美的cp-----面线,老板煮面线,夹鸭肉,加汤,动作一气呵成太过娴熟。特别交代定制的翔安手工面线软Q不会糊烂,和番鸭汤真是超级搭。

炖煮的鸭肉软烂入味且不柴,汤汁味浓郁却看着清爽,没有一般鸭汤带来的那种油腻感,余味带着回甘,热热地来上一份十分舒服。

为了迎合大多数人的不同喜好,还进行了小创新,四物鸭肉面线可以选择加不同的料:鸭肉、鸭腿、鸭翅、鸭心、鸭腱、鸭胗头、猪肚、海蛎、虾、猪肝沿、猪心、鸭杂等,多达20种选择,海蛎新鲜、海虾鲜甜,鸭胗带着脆爽,现烫的非常新鲜好味,按自己的喜好选择加料就行了。

其间看到不少街坊邻居过来打包,一人就能自行进补,经济便民的古早味,这碗藏在厦门深巷里的番鸭面线,绝对是你中山路游玩不能错过的好味道。


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